SPUR KITCHEN

創作酒場 シュプールキッチン

シュプールキッチンの無化調ラーメン 長野駅近!

完全に化学調味料無添加で作ったからだにやさしいスープヌードル

シュプールキッチンは、長野県高山村のフレンチスタイルオーベルジュRedwoodInnがプロデュースする、全ての食材にこだわったヌードル&ピザ&ワインのお店です。 Yamacho Noodleは、毎日食べられる体にやさしいスープヌードルが作りたいという思いからスープや具、麺にまでこだわり、完全に化学調味料無添加で創った、じわじわ美味しさが追いかけてくる新感覚のスープヌードルです。スープのだしには、沢山の野菜と魚介、豚、鶏の4種を中心に厳選した食材を使用し、旨味を存分に引き出し、コラーゲンを多く含む深みのあるスープに仕上げました。特製のタレで煮込んだ豚は、箸で切れるほどのやわらかさと、ほどよい甘さでそばに合うように仕上げています。 たまご、白髪ねぎ、生姜、ゆず、焦がしねぎがスープと絡み合い極上のハーモニーが生まれます。麺は、手打ち麺を使用しております。 個性のあるスープや具にまけない麺を創りたいという思いで、数十種類にも及ぶ麺を創作した結果、現在の中太の手打ち麺に辿り着きました。茹でる直前に揉み直す麺は余分な物は一切足さず、水、塩、小麦で打ったモチモチとして喉越しのよいコシのある麺に仕上がっております。

ヤマチョウラーメン  ¥850 大盛り¥950

沢山の野菜と魚介、豚、鳥の4種を中心に日本全国から取り寄せた厳選した
食材を使用したコラーゲンたっぷりの深みのあるスープです。麺はもっちもちの手打ち太麺と、コシの強い細麺両方が用意しております。 オープン当初から使用している、もっちもちのピロピロ手打ち太麺は不動の人気ですが、途中から一時期変更した、味わい深いコシの強い細麺も人気です。両方お試しください。

信州サバ味噌ラーメン(辛いサバ味噌ラーメン)  ¥900 大盛り¥1,000

信州サバ味噌ラーメン

信州みそのコクのある味噌ラーメンです。長野県を代表する郷土料理「たけのこ汁」をヒントに作った信州サバ味噌ラーメンです。「たけのこ汁」は根曲がり竹と缶詰のサバの水煮を使った味噌仕立てのお味噌汁です。トロッとしたコク深い味噌スープには多数の出汁が入っています。辛〜い!信州みそのコクのある味噌スープの辛いサバ味噌ラーメンも人気です☆辛さのレベルも選べます。

沢山野菜のベジラーメン  ¥900 大盛り¥1,000

野菜沢山ベジラーメン

野菜が沢山入った塩スープヌードル!普段野菜不足のビジネスマンの方や女性にも大人気です!

あえヌードル(辛い!あえヌードル)  ¥700 大盛り¥800

あえそば

歯ごたえのある手打ち麺を特製の醤油ダレと香味油であえた汁なしヌードル。

冷しぶっかけラーメン  ¥850 大盛り¥950

ぶっかけ

さっぱりとしたお酢が聞いた汁なしヌードル。夏限定メニューでしたが、人気のため通年メニューになりました。歯ごたえの良いプリプリ麺に冷たい甘酸っぱい出汁が絡みあい、鰹節と水菜とさっぱりした麺です。

塩ラーメン  ¥850 大盛り¥950

塩ラーメン

自家製ベーコンの香りが効いた塩ラーメンです。あっさりとコク深くトマトがアクセントです。

つけめん  ¥800 大盛り¥900

つけめん

ヤマチョウスープヌードルの味わいをつけ麺にしたいと考え出来たメニュー。キーンと冷水でしめた手打ちの平打ち麺が無化調のつけだれを絡め口の中で踊ります。大盛りがオススメ!
※今はこの写真のように麺をザルに乗せておりません。